初心，是江振誠的故事，也是如何由廚匠、廚師到發展出八角哲學的廚藝家的歷程，也是不斷追求真理與完美的故事。台灣GDP七成以上靠服務業，加上近年來觀光人口日增，特色餐廳充斥都會的角落，可是匠氣十足，少有師輩，因而成為流行產業，隨時間淹沒消失。初心引發我們省思，如果服務業要能發揚光大，不但要知其然、知其所以然，最好還能找到特色的脈絡，以捉住客戶的心，就像初心。

作者：江振誠
出版：平安文化有限公司