行動餐車因沒有店面位址的考量，機動性強，一度曾是創業典範，而且進入成本相對比較小，成為不少7、8年級生的創業首選，也有不少人把其作為開店的跳板。
東協國家中以開發中國家居多，因為近年經濟穩定成長，內需型之服務業市場成長速度驚人，近年更吸引中、日、韓國企業爭相前往投資。其中，泰國是食品生產及消費大國，在亞洲食品市場佔重要地位。
依據財政部稅務行業標準分類第7次修訂（6碼）別，餐飲產業的業種業態可分類如表1所示。業態是指「經營的型態」，不以銷售商品的特性而是以其經營型態為基礎來區分行業。以下分析將依據表1的範疇進行分析。
近二至三年來，不少日本連鎖餐廳積極搶進台灣餐飲市場，綜觀過去一年內進入台灣市場的品牌，已經超過10個，扣掉三井Outlet整廠輸入台灣市場外，單獨進入台灣餐飲業的品牌也許多，例如金子半之助、世界之山將、麵屋一燈、元祖炸串、矢場味口曾豬排等知名品牌，都看好台灣餐飲市場的商機，陸續進到台灣市場，連知名的一蘭拉麵也躍躍欲試，將在台尋找適合的地點。
網路世代從Web1.0到Web4.0的發展，都深深影響著我們生活與消費習慣，尤其是智慧載具普及與行動支付的出現，讓消費者習慣透過上網搜尋相關訊息、甚至下訂單，這些潛移默化的使用習慣滲透到每天最基本的生理需求，而跟「餓、渴」脫離不了關係的餐飲業也不例外，餐飲業者為迎合這虛實整合的數位經濟浪潮，如何應用科技進行智慧化經營，是當前業者面臨到的重要課題!
2014年，美國知名的旅遊網站，Priceline以26億美元現金收購餐廳訂餐網站OpenTable。OpenTable在2009年上市，專門提供餐廳定位服務，簽約合作餐廳超過31,000家，每個月通過其網站和手機app預訂餐廳的人數約1,500萬人次。
在發生一連串的食安問題，包括了塑化劑、毒澱粉、黑心油及餿水油事件後，對於[吃]這件事情，消費者的問題從原本詢問[要吃什麼？]轉變為[現在還能吃什麼？]食安問題層出不窮讓民眾越來越注重食品健康。
印尼是東南亞最大的經濟體（泰國次之）及人口最多的國家，隨著中等收入階層及年輕人口不斷擴大，國內消費日增，推動經濟強勁增長，成為跨國零售企業重視的市場。
以往百貨商場、購物中心等零售通路業者，為了搶食農曆新年春節假期間的商機，除了除夕會提前打烊外，大部分都會選擇在大年初一就正常營業。明年春節，鼎泰豐體恤員工的心情，遠比業績更重要！
一天的活力，由早午餐開始。餐飲業的發展乃受到經濟環境、人口結構、社會型態、消費及飲食習慣等不同因素所影響。因應現代人作息改變，早午餐市場日益擴大，[賴床經濟學]正在發燒！