少了標準化 焉能客製化

想要到海外展店的餐飲業，尤其是連鎖業者，大多了解標準化的重要性，但對於單一店而言，標準化的意識就相對薄弱許多，尤有甚者認為沒有標準化難道就不能國際化嗎？再者，業者通常認為，我們的餐飲事業較特殊，都是走客製化路線，所以很少標準化。面對這些想法，是否正確？可以進一步思考，為什麼需要標準化呢？標準化目的為了減少人為錯誤，降低成本，穩定品質，也就是說做好標準化理應會帶給業者錯誤減少、成本降低、品質更穩定。