專家傳真 台灣餐飲業 需具備傳教士精神

因應政府新南向政策，台灣餐飲業如火如荼展開國際化腳步，一則喜，一則憂。喜的是台灣業者能走得出去：憂的是路遙知馬力，走進國際舞台的持續力是否足夠。尤其面對人才短缺問題，也讓業者在國際化這方向思考變通方式，例如以品牌授權、技術授權方式，在國外當地找代理商代理，將頭疼的人事問題交由加盟代理商去處理。固然短時間可以舒緩，長時間當遇到能力不強的代理商求教時，台灣總部沒有適當的人才支援、處理問題能力，恐怕只會讓合作者看破手腳，未來是否能繼續長期合作可就埋下變數，也因此如何留人，如何吸引人才共創未來，考驗著業者的智慧與經營深度。