專家傳真 融入循環經濟 打造無限剩食商機

為達到「食物零浪費、台灣無飢餓」的目標，量販企業家樂福宣布將設置全台第一家續食餐廳「書屋花甲」，食材主要來自賣場的即期商品或賣相不佳的蔬果。書屋花甲的營運模式與荷蘭以銷售剩食再製餐點起家的餐廳Instock相當類似，核心理念均在於減少因供需脫鉤所導致的食物浪費，並從中挖掘創新商機。大潤發、愛買等其他量販業者也有意願著手相關規畫。