美食VS國際化－台灣小吃出海 卡在產品思維

走進新加坡的購物中心或美食街，常可見標榜「台灣傳統小吃」的攤位，店面明亮、冷氣舒適、人潮絡繹不絕。然而令人憂心的是，這些成功將台灣小吃標準化、連鎖化的經營者，往往並非台灣本土業者，而是掌握資本與營運能力的海外企業。 這盆冷水澆醒了台灣餐飲業的國際夢，也逼得我們面對殘酷現實：台灣美食，為什麼老是卡關在「產品思維」？