創業不是夢，只要敢夢敢想，也能從黃昏市場走向國際。彩色寧菠創業之初是以自行研發出來的蔬果汁融入麵糰裡，讓鍋貼變成彩色麵皮而在市場打響名聲，經過十年不斷研發新品，不但獲得台中十大伴手禮首選，更成功將產品推向國際，為中部地區中小企業成功特色化與國際化之優秀婦女創業個案。
彩色寧菠總經理鄧玲如表示，最初與老公是從到黃昏市場販售過季童裝起家，但因市場萎縮加上發生貨品遭竊，損失近百萬，讓夫妻倆萌生退意。在一次機緣下，跟著賣鍋貼的親戚學做鍋貼，也開啟他們投入小吃生意的創業之路。
中部企業 在地特色化
2002年正式成立寧波大鍋貼第一代店，從台中黃昏市場的路邊攤開始經營。一向對吃相當要求的鄧玲如，在不斷吸收顧客試吃意見及當時政府宣導的「三低二高」（低脂、低鹽、低膽固醇、高纖、高鮮）的健康概念，開發出不油膩的彩色鍋貼，也意外引起民眾熱烈回響，媒體爭相報導。一年半後決定開店，沒想到開店不到兩個星期就遇到SARS，且由於缺乏經營管銷概念及錯估形勢，第一家店就負債百萬。
鄧玲如說，當時壓力大到憂鬱症發作，但憑藉著一股不服輸的毅力及越挫越勇的精神，四處請益與學習，一年半後月營業額就蒸蒸日上。2008年成立「寧波風味小館」更獲得微型創業創新獎的肯定。
借力使力 啟動國際化
為了做出市場差異，鄧玲如強調，希望打造出一個具有風味又溫暖的小館，因此開始著手研發各式創意料理，除了以健康為主要的訴求外，更結合時下最夯的減碳議題，食材全部採用台中當地的農特產，除減少運送時可能產生的排碳量外，更可協助在地農業發展。
目前已成功開發出寧果黃金泡菜、竹筍鮮糕、餃子燒及寧波特色涼皮等，其中尤以寧果黃金泡菜最受關注。「泡菜難道不能溫柔點嗎？」鄧玲如笑著說道，第一次嚐到韓國泡菜時就決定創造一個專屬台灣的溫柔泡菜，運用五種蔬果調製而成的黃金醬溫柔發酵，成功開發出寧果黃金泡菜、杏鮑菇及竹筍等創意特產，並獲得台中市十大伴手禮首選的肯定。
鄧玲如表示，去年開始與弘光科大食品營養系產學合作，並加入靜宜大學育成中心，今年已成功研發出創新技術，透過製程改變，寧果黃金泡菜不加防腐劑己可延長保存一年。她說，今年六月跟隨台中市到海外參展時，意外吸引海外媒體的高度重視，也因此有不少代理商主動接洽，目前今年規劃將與太平區農會合作設廠，計畫明年啟動生產線，將屬於台灣的黃金泡菜推向國際市場。
「借力、使力、不費力」創業路走得辛苦的鄧玲如如此說道，目前經濟部中小企業處提供許多創業資源輔導等服務，有心想創業的女性可透過這些服務減少創業風險。鄧玲如強調，「一等、二想、三落空」等待跟空想無法開啟創業之路，創業就是敢夢敢想，設定目標後就該全力以赴，才能築夢踏實。
彩色寧菠以創新技術成功研製黃金泡菜、竹筍泡菜，不僅在網購市場獲得成功，也將產品成功銷售至香港、馬來西亞等地，為餐飲服務業國際化與特色化之婦女微型創業代表。今年度鄧玲如加入經濟部中小企業處所舉辦的婦女創業菁英計畫，期望藉此拓展創投人脈，強化企業體質，讓寧果黃金泡菜成為揚名國際的台中特色產品！
美力心聲
從寧波大鍋貼、寧波風味小館到彩色寧菠國際有限公司，創業之路一路走來不容易，有辛苦，也有成就感滿滿的時候，創業需要有好的経营理念跟企業使命，彩色寧菠團隊將本著「捍衛台灣飲食健康、創新在地飲食文化」的企業使命在餐飲業不斷向前邁進，大家的支持將是我們邁向國際的最佳動能與動力。我創業成功的關鍵之鑰，執行力是首要條件， 提出來跟大家共享，也祝大家都能創業成功。
顧問個案解析
將傳統風味改良與創新，但以目前資源來說，快速展店困難度高，建議慎選產品，不宜過度擴充產品線，營業範圍應更集中，例如先拓展包裝食品（伴手禮）的銷售渠道，開發海外市場，待業務穩固後，運用新的現金流，加快展店速度與降低對外募資金額。
