核心經營理念

「人生沒有過不去的事情，只有過不去的心情！」 ——吳素雯 董事長

鮮饌是全臺第一家虱目魚合法加工廠，董事長吳素雯歷經被客戶退貨、遭遇加工廠不願接單的突發狀況，非但沒有打倒她，反讓她愈挫愈勇，鍛鍊出在關鍵時刻果斷做出明確決策的能力，帶領鮮饌升級，在產業自動化及數位化領先業界。

做過袋包生意、加盟便利超商，具開創性格的吳素雯，遭遇金融海嘯打擊後，重新盤點身邊資源，把眼光轉向她從小賴以為生的虱目魚產業。吳素雯的父親對養魚非常用心，2009年適逢政府推廣產銷履歷，便向父親自告奮勇要做虱目魚產銷履歷，成為了先行者。

真心搏感情，用心體會養殖戶的困難

然而，虱目魚產業十分傳統，「女人要在這個產業有立足之地，必須付出更大的誠意。」吳素雯運用身為女性最大的特質，就是身段柔軟、凡事溝通。她用心體會養殖戶的困難，用真心來搏感情，「任何大小事，只要我能力所及一定協助處理。」

雖然一開始很多人質疑一介女流憑甚麼在這個業界打滾，但吳素雯對養殖戶一諾千金、現金交易，比起其他人做事更海派、不為難人，鮮饌因此逐漸打開知名度，願意配合的養殖戶逐年增加。

被有機店退貨，加工廠不願接單

剛創業時，吳素雯遭受第一次挫敗，出產的魚片遭到全面退貨！因為過往經驗不足，被嫌到一文不值。此番震撼教育猶如當頭棒喝，吳素雯立馬改善，將魚片包裝收得乾淨漂亮，重新再出貨，才順利上架販售，「我也從這經驗明白何謂產品競爭力，若沒把產品做到賣相佳，空有好品質也吸引不了顧客。」

隨後更遭遇加工廠代工老闆刁難，忽然不出貨。吳素雯不肯就此退縮，立馬重金禮聘師傅學殺魚，花了一星期學會，並將加工收回來自己做，「回想起來也得感謝這位代工廠老闆，若沒有他的私心，便沒有今日我的成長！」

影音紀實：鮮饌的故事

帶領臺灣虱目魚產業進軍國際

2016年她率領鮮饌進行產業升級，建造全臺第一家合法虱目魚加工廠，以自動化設備進行產業改造。如今，除了供應全聯及餐廳外，鮮饌也積極打造自有品牌，於2023年開立第一間虱目魚粥專賣店：府城鮮饌。

繼2021年成功外銷整櫃虱目魚肚到美國，並於2024年9月順利於澳洲簽訂2張外銷訂單。未來則將交棒給二代接班並聘用專業經理人，讓鮮饌更壯大，帶領整個虱目魚產業進軍國際。