【女性創業菁英獎】從捕撈轉加工，鮪軒拚出臺灣超低溫鮪魚一片天
Powered by 女性創業菁英獎 | 2025/03/18
使命與初心
「創業是90％的挫折＋10分的努力！」 ——洪慧惠 董事長
身為屏東小琉球人的洪慧惠，家族世代皆以出海捕魚為業，父親也是出海捕撈深海鮪魚的「和新漁業公司」船東。赴日攻讀經理管理碩士學位的她，發現日本人愛吃鮪魚的程度遠高於臺灣，感嘆於此，洪慧惠在2002年學成歸國後抱著「自己抓的鮪魚自己吃」的想法，一手接下父親的事業。
自海中上岸，引領家族轉型
不忍父親及長輩們長年與大海搏鬥、利潤微薄，洪慧惠決定帶領家族上岸，從捕撈轉型走向加工。她於2004年成立鮪軒貿易，整合船家力量，打造鮪魚分級與加工事業。儘管初期面臨家族質疑與員工流失，洪慧惠仍憑藉數據分析說服父親，全然承擔經營重任。
在衝刺創業的路上，她也感性自省：「或許偶爾可以放緩腳步，讓大家一起跟上。」 這種柔韌的管理特質，讓企業在轉型陣痛後逐步站穩腳跟。
技術核心：-50℃超低溫保鮮
為了打破鮪魚季的季節限制，洪慧惠斥資建置超低溫設備。在經歷承包商工程瑕疵導致肉質變質的教訓後，她領悟到：「超低溫設備是絕不能妥協的一環！」 透過親自確認每個角落都達到-50℃，成功將保鮮期從7天延長至1年以上。
這項技術投資讓漁民捕撈的鮪魚在第一時間急凍，確保了全年供應的高品質生魚片，也奠定了品牌在市場的競爭力。她強調：「最低價不見得最有利，廠商該賺的錢就要給人家賺。」
分級制度與智慧化管理
洪慧惠建立貿易分級制度，將鮪魚分為五個等級，並導入電子履歷與監控系統。2015年成立電商「魚有王」，實現直送餐桌的理想。目前鮪軒已成為日系連鎖壽司及大型餐飲通路的長期夥伴，年銷量突破1,000噸，年平均營業額達1.9億元。
展望未來，鮪軒計畫於2025年成立智慧化加工廠及博物館，推動科技永續。她分享：「只要十分的努力，最後都會看到100％快樂的自己！」 鼓勵更多女性勇敢創業，開創屬於自己的格局。