一鍋黑糖的起點，親手煮出品牌靈魂

一鍋黑糖，煮出她的人生滋味。以夜市小攤為起點，2025女性創業菁英獎得主吳幸容與先生靠著一碗黑糖珍珠鮮奶闖出名號。她用女性特有的細膩與同理心，帶領團隊走出困境、重塑品牌價值，把珍煮丹從街頭飲品推升至國際舞台，成功從街頭飲品轉型為精品系中高檔品牌。

士林夜市的小攤開始，吳幸容與先生攜手創立「珍煮丹」，在手搖飲這個紅海市場裡，用一杯黑糖珍珠鮮奶，煮出屬於臺灣的風味傳奇。從夜市起家的夫妻創業故事，如今已發展成擁有65間門市、並跨足日本、英國的國際品牌。

2010年，珍煮丹誕生於臺北士林夜市。沒有任何餐飲經驗的兩人，只憑一股愛喝飲料的熱情踏入創業之路。然而當時的手搖飲市場早已競爭激烈，如何做出差異成了關鍵。於是，他們決定以真材實料作為核心：以鮮奶取代奶精，用黑糖取代果糖，希望讓顧客喝到更自然的幸福滋味。

為了熬出完美的黑糖，他們花了一年時間反覆炒糖、調整比例，從失敗中摸索，最終研發出獨特的黑糖炒糖配方。他們堅持不使用化學添加物，珍珠每日現煮，就連尺寸都精確控制在0.85公分，呈現最理想的咀嚼口感。

「珍珠，代表細節；而細節，是品牌靈魂的所在。」吳幸容這麼說。然而，光有好產品並不代表立刻能成功。創業初期的五年，他們在市場中默默耕耘，卻難以打開知名度。尤其在食安風暴接連爆發期間，整體飲品市場信任度大幅下降，也讓他們的生意陷入低潮。

面對挑戰，夫妻倆決定押上多年積蓄，展開品牌轉型，從路邊攤升級為店面經營，重新設計空間與視覺風格，強化品牌識別。以「無化學添加」與「黑糖獨門配方」作為核心壁壘，珍煮丹終於走出陰霾。

穩健擴張的智慧：從高峰到永續

隨著品牌知名度提升，珍煮丹從2016年起慢慢開放加盟。然而，當組織日益龐大時，出現了組織斷層的情況，許多門市的問題被忽略。正當團隊忙於應對內部挑戰時，2020年疫情又重擊市場。

吳幸容親自召開線上會議，與每一位加盟主一對一溝通，傾聽他們的困難與需求，用女性的細膩與同理心，逐步化解誤會、重建彼此的信任。2022年，珍煮丹重新站穩腳步，策略從「擴張展店」轉向深耕經營。到2025年上半年，珍煮丹營收成長50%，印證這場轉型的決策正在發揮效益。

教練式對話，打造氛圍溫暖且開放的企業

從炒黑糖開始到領導全球百餘據點的連鎖體系，吳幸容深信：「只要不停止成長，就沒有做不到的事。」她導入教練式對話的管理理念，鼓勵員工主動思考、表達意見，打造以女性為主、氛圍溫暖而開放的工作文化。

永續與社會責任也是其企業理念的一部分。珍煮丹全面改用紙杯，並與勵馨基金會合作推動「珍心暖心計畫」，邀請奧運金牌選手林郁婷共同參與公益。她說：「品牌的價值，不只是賣出一杯飲料，而是讓善意持續流動。」

展望未來，珍煮丹正積極布局馬來西亞市場，同時推動副品牌與數位轉型計畫。這一杯杯黑糖珍珠的故事，散發出女性創業者的堅毅與溫度。