希爾頓飯店自今年五月起在英國倫敦、利物浦、里茲等大城市的酒店菜單上新增碳標籤，幫助顧客在用餐時也能夠對環境帶來更多的正面貢獻。在各大酒店推動碳標籤使希爾頓發現，顧客認同低碳飲食，並決定在秋季菜單上為顧客提供更多低碳選項。

希爾頓與氣候永續顧問公司Klimato合作推動這一項計畫，依據每一道料理的碳足跡，於菜單上為餐點標上低、中、高的碳標籤。

計畫自五月執行迄今發現，低碳餐點的受歡迎程度呈現著上升趨勢，顯示碳標籤有助於顧客作出明智選擇。基於這一項發現，希爾頓持續研發更多低碳料理，以便提供給顧客更多元的選項。日前公布的秋季菜單中，已經有85%的餐點屬於中、低碳足跡。

為了改善餐點的碳足跡，希爾頓也盡量在英國境內進行食材採購，包含使用在地養殖且碳足跡較低的雞肉、鮭魚、螃蟹、牛肉、蘑菇、龍蒿、芹菜、植物肉等發展更多的中低碳餐點供顧客選擇。

資料來源: Business Traveller