在全球邁向永續浪潮的時代，食品製造龍頭雀巢（Nestlé）與跨國廣告商奧美（Ogilvy）攜手合作，於2024年首次公開全新食品包裝技術「Self-Packing Cheese」，將利用起司生產過程中常被丟棄的副產物「乳清」，經由生物科技轉化出100％可生物性降解的包裝材料，開創食品與包裝一體化的永續新局。

起司包裝的自我革命：乳清也能變包材？

傳統起司包裝多仰賴塑膠材料，不僅帶來環境負擔，也造成副產物的資源浪費。

然而，「Self-Packing Cheese」的出現改變了現況，其技術核心在於透過生物轉化技術，將起司製程中的副產物乳清，轉化為聚羥基烷酸酯（PHA，Polyhydroxyalkanoates），這是一種類似傳統塑膠的聚合物，不僅具有良好的機械強度與阻隔性，更能在自然環境中約300天內自然分解。

雀巢中美洲公共事務總監Kim Waigel表示：「Self-Packing Cheese是我們邁向循環經濟的重要里程碑。」

目前，這項技術已應用於雀巢旗下的¡Qué Rico!起司系列，並於巴拿馬市場試點推行，成為全球首例由產品副產物製成的自我包裝食品。

新包裝帶來的永續價值

Self-Packing Cheese所採用的乳清生物包裝，不僅展現材料技術上的創新，更具備強大的產業轉型潛力。

1、零塑膠足跡：完全取代石化基塑膠，杜絕一次性塑料污染。
2、100％乳清再利用：徹底消除製程副產物浪費，實現資源閉環。
3、符合食品安全國際標準：通過美國FDA認證，確保食品品質與消費者健康。
4、製程整合性高：可直接導入既有生產線，無需額外投資設備。
5、符合聯合國永續發展目標（SDGs）：為實現負責任消費與生產提供實際解方。
6、強化品牌永續形象：產品本身即為環保宣言，提升消費者好感與忠誠度。

Ogilvy Andina執行長 Fabio Quiroga表示：「這是一項具體且可擴展的創新，有潛力重塑整個包裝產業。」

Self-Packing Cheese的誕生，無疑為食品與包裝產業揭示了一個全新方向：將副產物升級再造，成為解決方案的起點，為綠色包裝鋪出一條實踐與商業兼容的嶄新道路。

※全文轉載自食力foodNEXT，原文見此。

審稿編輯：林玉婷

參考資料
♦ Packaging Dive, Packaging innovations: Nestlé ‘self-packing’ cheese will have you saying ‘no whey!’

♦ Little Black Book, Nestlé Central America Turns Cheese Whey into Sustainable Packaging

♦ Packaging Connections, Turning Waste into Wonder : Nestlé Central America & Ogilvy Colombia Unveil 'Self-Packing Cheese' A Game-Changer in Sustainable Packaging

♦ Campaigns of the World, Nestlé’s Self-Packing Cheese: A Bold Step Toward Zero-Waste Packaging