除了節省時間和金錢外，冷凍食品也能為更永續的食物系統做出貢獻，
永續性在消費者的購物考量中扮演愈來愈重要的角色，但這是否影響了他們在冷凍食品區的選擇呢？

歐洲最大冷凍食品公司的一項新調查顯示：答案是肯定的。
根據擁有 Birds Eye、Findus 等知名品牌的 Nomad Foods，近一半的歐洲消費者（47%）選擇冷凍食品來減少食物浪費。

根據歐洲消費者組織的資料，歐盟每年產生將近 5,900 萬噸的食物浪費。正如英國一家大型超市的口號所說：「積少成多」—— 每一點改變都很重要。

那麼，購買冷凍食品究竟能帶來什麼差別？哪些國家又最能接受這種消費方式呢？

冷凍食品如何幫助減少浪費？

原因其實很簡單 —— 冷凍能延長食物保存期限，代表需要丟掉和重新購買的食物更少。

當食物被浪費時，不僅僅是食物本身消失，還包括在生產與運輸過程中投入的資源，例如燃料、水、土地、勞力、肥料和包裝。

此外，當食物在掩埋場分解時，還會釋放甲烷——一種強效的溫室氣體。

英國食物慈善機構 FareShare 的外部事務主管 Ben Ashmore 表示：
「在 2021 與 2022 年間，食物浪費在英國大約造成 1,800 萬噸的溫室氣體排放。透過將剩餘食物重新分配給有需要的人，並透過冷凍延長食物壽命，我們能夠減少浪費和相關排放，同時幫助更多人。」

可持續性的因素

人們依賴冷凍食品的原因很多，但 Nomad Foods 的首份《Frozen in Focus》報告顯示，永續性是其中的重要驅動力之一。

該公司執行長 Stéfan Descheemaeker 表示：
「冷凍櫃不再只是儲存食物的地方；它正逐漸成為更高效、更永續、更營養生活方式的核心。」

根據涵蓋 7,500 名成年人的多市場調查，英國在減少食物浪費方面領先：近 60% 的英國消費者更傾向購買冷凍食品，因為這能降低浪費。

其次是 義大利 50%、法國 49%、瑞典 43%，以及 德國 44%。

雖然比例較小，但仍有部分消費者認同冷凍食品能為建立更永續的食物鏈做出貢獻：
瑞典 15%、義大利 7%、英國 9%、德國 8%、法國 7%。

Nomad Foods 永續發展主管 David Pettet 指出：
「歐洲消費者愈來愈意識到食物浪費與永續性的關聯。冷凍食品不僅僅是方便，它是保存新鮮、最大化資源、並打造更永續食物系統的有力工具。」

降低冷凍櫃的能耗

研究人員也在探索如何讓冷凍櫃本身更環保，因為這些長時間運轉的設備耗能龐大並伴隨排放。

在 COP28（2023 年） 上啟動的 「-15°C 行動聯盟」（Move to -15°C Coalition），便希望透過「重設冷凍食品的溫度標準」來改變供應鏈。

該聯盟成員包括航運巨頭 馬士基（Maersk）、以及英國超市 Iceland 和 Morrisons。他們挑戰了長期以來冷凍必須維持在 -18°C 的傳統觀念。

研究顯示，-15°C 同樣可行，且能帶來顯著的節能效果。

由 食品飲料研究中心 Campden BRI 與 Nomad Foods 合作的一項最新研究指出：
只要將冷凍食品儲存溫度提高 3°C，即可減少 10% 的冷凍櫃能耗，而對大多數產品而言並不會產生顯著影響。

資料來源:
♦ EuroNews (2025.06.28) More European consumers are buying frozen food to reduce waste, survey shows