1995年在大阪創立的日本迴轉壽司品牌『藏壽司くら寿司KURA SUSHI』，以「安心、美味、舒適有趣」為品牌核心理念，2014年，在台灣成立海外第二個據點 「亞洲藏壽司股份有限公司」（股票代碼：2754），提供給顧客平價且品質優良的壽司以及舒適愉快的用餐環境。
近年亞洲餐飲科技受到創投關注的領域約可分為三個階段，首先是結合多元支付工具及精準行銷的數位應用，帶動了中國大陸微信支付、台灣街口APP以及LINE PAY等服務的廣泛滲透。接著是結合各式行動科技及社群互動的餐飲外送服務，孵化了巨型外賣企業如中國大陸餓了麼、美團，以及日本夢之街創造委員會旗下的「出前館」等。最近期則是結合AI及智慧自動化機器人應用，鎖定亞洲勞動力不足及生產力不佳的餐飲業長期痛點，提供…
根據世界銀行的統計數據顯示，從1963年起，全球的生育率就開始衰退，從3.61％一直跌到2016年的1.89％，再者，根據世界衛生組織的資料指出，預計到2020年，60歲以上人口的數量將會超過5歲以下的兒童，高齡人口數預計將達到20億，國家的人口分布重心將移向老年人口。從上述兩個數據可以推估出未來的就業市場中，適齡的勞動力人口極為短缺，產生的就業市場缺口可能將由老年人口填補。
根據一般社團法人日本食品服務協會（一般社団法人日本フードサービス協会）在2017年的統計，2016年日本餐飲產業市場規模約占25兆日圓，相較2015年微幅增加0.1%，日本餐飲業的規模持續穩定成長。
日本首相安倍晉三提出「一億總活躍計畫」，希望藉由保持一億以上的人口規模，維繫日本經濟成長與內需消費動能。有趣的是，作為內需規模重要支撐的日本食品消費市場，似乎正確實迎來嶄新成長契機。根據日本經濟新聞報導，雖然少子化使日本「國民的胃」縮小，但家庭消費支出正快速朝向食品餐飲轉移，進而催生出「一億總吃貨」消費商機。
日本政府讓農業變成「六次元產業」，從農田到餐桌，實踐「食文化」，並開始進軍海外市場。
日本的外食產業的市場規模大約是26兆日元，其中壽司店為1兆3,000億日元；在這當中迴轉壽司占了5,000億日元，可見迴轉壽司行業在日本的規模大小。
台灣人受到日本文化影響深遠，雖說[咖哩]起源於印度，但說起咖哩時，更多人熟悉的味道其實是日式咖哩。不論什麼食物，只要日本人發揮起堅強的民族性，就會想辦法融入在地特色。
近二至三年來，不少日本連鎖餐廳積極搶進台灣餐飲市場，綜觀過去一年內進入台灣市場的品牌，已經超過10個，扣掉三井Outlet整廠輸入台灣市場外，單獨進入台灣餐飲業的品牌也許多，例如金子半之助、世界之山將、麵屋一燈、元祖炸串、矢場味口曾豬排等知名品牌，都看好台灣餐飲市場的商機，陸續進到台灣市場，連知名的一蘭拉麵也躍躍欲試，將在台尋找適合的地點。
和民起家於外食，經營餐飲、宅配食及國內外食品事業，日本外食店約500間、海外約97間。宅配事業是每天送到家，目前和民事業是以外食及宅食為主，支持這二個事業的是和民的食品製造工廠，共有12個。