餐飲業推動國際化時，合作業務要能做得好，除了要能協助代理商在經營品質上提升、並運用工具協助代理商在市場端與生產端上的串聯、持續的培訓與學習，不可輕忽雙方合作出現問題時，合約對於品牌保障的重要性。
餐飲業找到合適的合作對象之後，要如何借力使力創造
主計總處統計指出，2016年來台觀光旅客達1,069萬人次，為歷史新高，年增2.4%。隨著政府開放多國的觀光簽證簡化措施，更帶動東南亞旅客大幅成長，其中泰國旅客來台人次增57%，越南、菲律賓、馬來西亞、印尼旅客分別成長34%、23.9%、10%及6%。
品牌授權金的對價關係，是本文要討論的重點。回顧過去輔導的業者，僅少數業者清楚品牌授權金如何計算，反倒是多數業者對品牌授權金的形成，不甚了解。尤有甚者，品牌授權金是依據老闆的想法來進行喊價，背後並沒有什麼邏輯性的演算方式；當金額是喊出來的時間，恐怕也不清楚這金額的對價關係是什麼？到底要提供什麼內容、什麼形式的權利義務給合作對象方能符合此品牌價值，就成了餐飲業者進軍海外市場一個重要議題。
觀光客到泰國必吃的就是道地泰國料理，但隨著泰食在世界各地的普及化和標準化，如果在台灣就能吃到同樣美味的泰國菜時，大家前往泰國想吃的食物就會開始走向「特色化」和「國際化」。
想要到海外展店的餐飲業，尤其是連鎖業者，大多了解標準化的重要性，但對於單一店而言，標準化的意識就相對薄弱許多，尤有甚者認為沒有標準化難道就不能國際化嗎？再者，業者通常認為，我們的餐飲事業較特殊，都是走客製化路線，所以很少標準化。面對這些想法，是否正確？可以進一步思考，為什麼需要標準化呢？標準化目的為了減少人為錯誤，降低成本，穩定品質，也就是說做好標準化理應會帶給業者錯誤減少、成本降低、品質更穩定。
因應政府新南向政策，台灣餐飲業如火如荼展開國際化腳步，一則喜，一則憂。喜的是台灣業者能走得出去：憂的是路遙知馬力，走進國際舞台的持續力是否足夠。尤其面對人才短缺問題，也讓業者在國際化這方向思考變通方式，例如以品牌授權、技術授權方式，在國外當地找代理商代理，將頭疼的人事問題交由加盟代理商去處理。固然短時間可以舒緩，長時間當遇到能力不強的代理商求教時，台灣總部沒有適當的人才支援、處理問題能力，恐怕只會…
據統計，2015年台灣單身人口共有996萬人，占全台49.06%，[單身經濟（Solo economy）]早已突破百億元，每年還成長16%。市場策略調查公司Euromonitor International預測，到了2020年，全球單身人口將達到4,800萬。
台灣餐飲業營收自2002年起連年創新高。據統計，餐飲業（餐館業、飲料店業及其他餐飲業）營業額在2013年首度突破新台幣4,000億，2015年達4,241億。
根據經濟部統計處統計資料顯示，我國餐飲業2016年第四季銷售額合計約新台幣1,099億元，與去年同期相比上升5.44%。次產業別的表現以餐館業較去年同期成長6.02%最多，其次為飲料店業2.75%及其他餐飲業1.87%。