走進新加坡的購物中心或美食街，常可見標榜「台灣傳統小吃」的攤位，店面明亮、冷氣舒適、人潮絡繹不絕。然而令人憂心的是，這些成功將台灣小吃標準化、連鎖化的經營者，往往並非台灣本土業者，而是掌握資本與營運能力的海外企業。 這盆冷水澆醒了台灣餐飲業的國際夢，也逼得我們面對殘酷現實：台灣美食，為什麼老是卡關在「產品思維」？
重點摘要：AI 正逐步走進餐飲日常，從搜尋餐廳、訂位，到店、點餐、用餐，再到回饋，顧客旅程都可能被 AI 重塑。同時也能協助餐廳提高翻桌率、降低食材浪費與優化行銷，智慧餐飲正成為產業新常態。
重點摘要：全球經濟變動與美國「對等關稅」衝擊消費信心，加上臺幣升值與國際物價波動，將對以內需市場為主的餐飲業的影響，餐飲業利潤結構重塑，業者須在成本控制與市場競爭中取得平衡；消費者被迫適應新常態，未來外食、超市等大眾市場，預估會以平價量大的進口品為主力。
重點摘要：面對消費者需求多元化和人力短缺等挑戰，餐飲業正積極採用AI和其他新興技術，以提升營運效率、加強顧客體驗，文中以Domino's Pizza的個性化推薦及星巴克的智慧庫存管理，說明AI技術如何協助國外業者提升營運效率和顧客體驗，並建議台灣業者及早導入相關技術以保持市場競爭力。
重點摘要：商研院調查發現：疫後雖然旅宿、餐飲、零售等服務業大幅復甦，但卻因持續缺工，導致服務量能無法提升、服務品質日益低落、且因人才挖角情形嚴重，亦使企業整體戰略計畫受影響。服務業宜訂定全新的人才發展策略，並配合AI協作轉型以開拓新局。
重點摘要：雲端廚房模式的快速發展為中小型餐飲業者提供低成本、高效率的經營方式，減少人事和租金成本。導入挑戰包括數位平台操作、品牌區隔及物流管理，需依賴大數據分析以優化配送效率。故建議政府可整合雲端廚房新創、品牌行銷和物流、外送平台業者共同籌組智慧餐飲生態系，輔導業者智慧轉型，提升品牌曝光及經營效率。
重點摘要： 日本大型餐飲企業正加速將開店重心移往海外，美國人對亞洲食物與臺灣好感度增加，國內餐飲業逐步退出中國市場，移往美、日、東南亞。 日本推出「新輸出大國聯盟」計畫，協助企業三階段出海，階段一: 策略形成、階段二: 商業計畫、階段三:落地執行。其中制定日本食材認證店舖制度(2年需更新認證)、提出在全球各地設立輸出支援平台，亦對企業提供專家一對一諮詢及培訓服務。 …
資廚（iCHEF）成立於2012年，是一間智慧餐飲科技公司，透過提供簡單、具彈性的 iPad POS (Point of Sale ) 系統平台，讓中小型餐廳業者也能活用科技與數據。鑑於疫情後餐飲業景氣回升，超過六成餐飲業者計畫擴大擴店，iCHEF 決定看準時機宣布產品升級，於 iCHEF 總部系統上加入門市訂貨管理系統以及與 Oracle NetSuite 合作串接的生產管理系統。
隨著餐飲業有望恢復疫情前之商機與產值，此波消力回流不僅帶餐飲業盈收營收也快速的成長。然而，近年台灣業已進入高齡化、少子化的時代，加上疫情之影響，包含餐飲業已面臨人力短缺問題，其中餐飲業又屬高度勞力密集型的產業。事實上，人才供需上永遠不乏投入有極大熱忱的人力，立志要投入餐飲業闖出一番事業。
八方雲集集團（以下簡稱：八方）是一家臺灣的連鎖餐飲企業，打著「銅板美食、產品多樣」口碑建立起庶民連鎖餐飲品牌形象。截至今年2月底，八方雲集旗下共有4個品牌，在台灣共有1427家門市，包括：1001家八方雲集、201家梁社漢排骨、21家芳珍蔬食、24家丹堤咖啡。香港則3品牌共71家門市，包括55家八方雲集、11家百芳池上便當、5家八方台式麵屋，美國另有2家八方雲集複合店。 近三年股價表現來看，八方…